SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Cuocere 500g di spaghetti in una pentola d'acqua salata. In una padella a fuoco medio-basso, far rosolare una tazza di pancetta affumicata in olio di oliva biologico fino a quando diventa croccante. In una ciotola, sbattere quattro uova insieme a mezzo tazza di parmigiano reggiano grattugiato e pepe nero macinato. Scolare la pasta e conservare una tazza di acqua di cottura. Aggiungere la pasta alla padella con pancetta e condirla con l'uovo e il parmigiano reggiano, continuando a mescolare fino a che l'uovo non si rapprende. Aggiungere gradualmente l'acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.